Rövid magyarázat (definíció)
Élelmiszer ellenőrzött hőkezelése a kórokozók és a romlást okozó mikroorganizmusok számának csökkentésére.
Eredet (etimológia)
Louis Pasteur francia kutató nevéből képzett nemzetközi szó. Magyarul pasztőrözésnek is nevezik.
Kategória (szakterület, témakör)
Élelmiszeripar, mikrobiológia.
Részletesebb magyarázat
A kezelés meghatározott hőmérséklet és idő együttes hatására épül. Nem azonos a teljes csíramentesítéssel, és nem teszi minden körülmények között korlátlan ideig eltarthatóvá az élelmiszert. A szükséges tárolás a terméktől és az alkalmazott eljárástól függ. Ismert példája a tej pasztőrözése.
Szinonimák (rokon értelmű szavak)
Pasztőrözés, szabályozott tartósító hőkezelés.
Ellentétes jelentésű szavak (antonímák)
Nincs pontos antonímája; a nyers állapot eltérő feldolgozottságot jelöl.
Példamondatok
- A tej pasztörizáláson esett át.
- A pasztörizálás nem azonos a sterilizálással.
Használati területek (szakmai vagy köznyelvi használat)
Élelmiszer-technológiai leírásokban és terméktájékoztatókban.
Kapcsolódó szavak
Pasteur, pasztőrözés, sterilizálás, hőkezelés.
