Rövid magyarázat (definíció)

A „bouillon” egy francia eredetű szó, amely leves alaplevet vagy húslevest jelent. Ez az alaplé általában zöldségekből, húsból vagy halból készül, és gyakran használt alapanyag különféle levesek, szószok és más ételek elkészítéséhez.

Eredet (etimológia)

A „bouillon” szó a francia nyelvből származik, ahol az „bouillir” igéből ered, ami forralni vagy főzni jelent. Az etimológiai gyökerei a latin „bullire” igére vezethetők vissza, amely szintén forralást jelent. A középkori francia konyhaművészetben a bouillon gyorsan elterjedt, mint alapvető hozzávaló különféle ételekhez.

Kategória (szakterület, témakör)

A bouillon a gasztronómia és kulináris művészetek témakörébe tartozik. Különösen fontos szerepet játszik a konyhaművészetben, ahol az ízek és aromák alapját képezi.

Részletesebb magyarázat

A bouillon többféleképpen készíthető el, attól függően, hogy milyen összetevőket használunk fel. Alapvetően három fő típusa van:

• Húsalapú bouillon: Marha-, csirke- vagy bárányhúsból készül. A húst csontokkal együtt hosszú ideig főzik, hogy kioldódjanak belőle az ízek és tápanyagok.
• Zöldség alapú bouillon: Különféle zöldségekből készül, mint például sárgarépa, zeller, hagyma és fokhagyma. Ez a változat vegetáriánusok számára is alkalmas.
• Hal alapú bouillon: Halakból és tengeri herkentyűkből készül. Gyakran használják halászlé vagy más tengeri ételek alapjaként.

A bouillont általában sóval és különböző fűszerekkel ízesítik. Az elkészített alaplevet leszűrik, hogy eltávolítsák belőle a nagyobb darabokat, majd felhasználják különféle receptekhez.

Szinonimák (rokon értelmű szavak)

• Alaplé
• Húsleves
• Levesalap
• Konszomé

Ellentétes jelentésű szavak (antonímák)

• Sűrített leves
• Püréleves

Példamondatok

• A recept szerint egy liter csirke bouillont kell hozzáadni a rizottóhoz.
• A halászlé finomabb lesz, ha saját készítésű hal bouillont használunk.
• A vegetáriánus leveshez zöldség alapú bouillont használtam.

Használati területek (szakmai vagy köznyelvi használat)

A bouillon széles körben használt mind szakmai konyhákban, mind otthoni főzés során. A profi séfek gyakran saját maguk készítik el az alaplevet friss hozzávalókból, míg otthon sokan előre elkészített vagy kockázott formában vásárolják meg.

Kapcsolódó szavak

• Konszomé: tisztított húsleves.
• Fond: koncentrált hús- vagy zöldségalaplé.
• Bouquet garni: fűszercsomag az ízesítéshez.
• Mirepoix: apróra vágott zöldségkeverék az ízesítéshez.