Rövid magyarázat (definíció)
A grillázs egy édesség, amely karamellizált cukorból és különböző diófélékből készül. A cukrot megolvasztják, majd hozzáadják a darált vagy aprított diót, mogyorót, mandulát vagy más magvakat, amit aztán formába öntenek és kihűtenek.
Eredet (etimológia)
A „grillázs” szó a francia „grillage” szóból ered, ami „pörkölt” vagy „pirított” jelentéssel bír. Ez utal a készítés módjára, mivel a dióféléket gyakran előre megpirítják, mielőtt hozzáadnák a karamellizált cukorhoz.
Kategória (szakterület, témakör)
A grillázs az élelmiszeripar és a cukrászat területéhez tartozik. Az édességek kategóriájában található, különösen a hagyományos és ünnepi desszertek között.
Részletesebb magyarázat
A grillázs készítése során a cukrot addig melegítik, amíg aranybarna színűvé nem válik és folyékony állapotba kerül. Ekkor adják hozzá az előkészített dióféléket. A keveréket gyorsan kell formába önteni, mert a karamellizált cukor gyorsan megszilárdul. Miután kihűlt és megszilárdult, a grillázst gyakran apró darabokra törik vagy különböző formákra vágják.
A grillázs népszerű összetevője lehet tortáknak és süteményeknek is, ahol díszítésként vagy ízesítőként használják. Az éttermekben gyakran találkozhatunk vele fagylaltok vagy más desszertek kiegészítőjeként is.
Szinonimák (rokon értelmű szavak)
- Karamellizált dió
- Pirított magvak
- Praliné
- Diós karamell
Ellentétes jelentésű szavak (antonímák)
- Friss gyümölcs
- Puding
- Krémes édesség
- Zselatin alapú desszert
Példamondatok
- A nagymamám mindig készített grillázst karácsonyra.
- A fagylalt tetején ropogós grillázsdarabok voltak.
- A cukrászdában különleges grillázstortát lehet kapni.
- A grillázs remekül kiegészíti a csokoládés desszerteket.
Használati területek (szakmai vagy köznyelvi használat)
A grillázs leginkább a cukrásziparban és az otthoni sütés-főzés során használatos. Ünnepi alkalmakra gyakran készítenek belőle különleges tortákat és édességeket. A köznyelvben is ismert fogalom, főleg azok körében, akik szeretnek sütni-főzni.
Kapcsolódó szavak
- Karamell
- Dióféle
- Cukrászat
- Édesség
- Torta
