Rövid magyarázat (definíció)

A „batonra vágás” egy konyhai technika, amely során a zöldségeket vagy más alapanyagokat hosszúkás, egyenletes rudacskákra vágják. Ez a módszer gyakran használatos a professzionális konyhákban és a gasztronómiai iskolákban, mivel esztétikus és egyenletes főzési eredményeket biztosít.

Eredet (etimológia)

A „batonra vágás” kifejezés francia eredetű, ahol a „bâton” szó jelentése bot vagy rúd. A francia kulináris technikák nagy hatással voltak a modern gasztronómiára, és sokszor ezek az elnevezések átvették az eredeti francia szavakat.

Kategória (szakterület, témakör)

A batonra vágás a kulináris művészetek kategóriájába tartozik, különösen a szakácsművészet és a gasztronómia területén alkalmazott technikák közé. Ezen belül is az előkészítési módszerek egyik alapvető elemének tekinthető.

Részletesebb magyarázat

A batonra vágás során az alapanyagokat először egyenletes szeletekre vágják, majd ezeket a szeleteket tovább darabolják hosszúkás rudacskákra. Az ideális méret általában 5-6 cm hosszú és 0,5 cm széles. Ez a technika lehetővé teszi az egyenletes főzést és esztétikus tálalást. A batonra vágott zöldségek például kiválóak lehetnek levesekhez, salátákhoz vagy köretekhez.

Szinonimák (rokon értelmű szavak)

• Julienne-re vágás
• Pálcikára vágás
• Csíkokra vágás
• Rudacskára vágás

Ellentétes jelentésű szavak (antonímák)

• Kockára vágás
• Aprítás
• Szeletelés
• Darált hús készítése

Példamondatok

• A séf batonra vágta a sárgarépát, hogy egyenletesen főjenek meg.
• A recept szerint minden zöldséget batonra kell vágnunk.
• A batonra vágott zeller tökéletesen illik ebbe a levesbe.

Használati területek (szakmai vagy köznyelvi használat)

A batonra vágást leginkább szakmai környezetben használják, például éttermekben vagy kulináris iskolákban. Azonban otthoni főzés során is alkalmazható azok számára, akik szeretnének professzionálisabb eredményeket elérni.

Kapcsolódó szavak

• Mirepoix: apróra vágott zöldségek keveréke.
• Chiffonade: levelek vékony csíkokra történő felvágása.
• Brunoise: nagyon apróra kockázott zöldségek.
• Concassé: durvára tört paradicsom.