Rövid magyarázat (definíció)

A „chutney” egy fűszeres, gyakran édes-savanyú ízű szósz vagy mártás, amelyet általában gyümölcsökből, zöldségekből és különféle fűszerekből készítenek. A chutney-t gyakran használják kísérőként különböző ételek mellé, hogy fokozzák azok ízét.

Eredet (etimológia)

A „chutney” szó az indiai szubkontinensről származik, és a hindi „chatni” szóból ered, amelynek jelentése „összetörni” vagy „összezúzni”. Ez a kifejezés jól tükrözi a chutney készítési folyamatát, ahol az alapanyagokat gyakran pépesítik vagy apróra vágják. Az angol nyelvbe a brit gyarmatosítás során került be, amikor az indiai konyha hatása elérte Európát.

Kategória (szakterület, témakör)

A chutney a gasztronómia és kulináris művészetek kategóriájába tartozik. Különösen fontos szerepet játszik a nemzetközi konyhaművészetben és ételkultúrában, mivel sok országban különféle változatai léteznek.

Részletesebb magyarázat

A chutney-k rendkívül sokfélék lehetnek mind alapanyagokban, mind ízekben. Az indiai konyhában például számos variáció létezik: mangó chutney, tamarind chutney, kókusz chutney stb. Ezek az ételek gyakran tartalmaznak cukrot vagy mézet az édesség érdekében, ecetet vagy citromlevet a savanyúságért és különböző fűszereket – mint például gyömbér, koriander, chili – az ízek fokozására.

Az elkészítés módja is változó lehet: egyes receptek szerint főzni kell az összetevőket hosszabb ideig, míg mások frissen készítve fogyasztandók. A chutney-kat gyakran használják sültekhez, grillezett húsokhoz vagy akár sajtokhoz is.

Szinonimák (rokon értelmű szavak)

• Pikáns mártás
• Fűszeres szósz
• Ízesítő

Ellentétes jelentésű szavak (antonímák)

• Natúr mártás
• Édes szósz
• Sós mártás

Példamondatok

• A grillezett csirke mellé mangó chutney-t szolgáltak fel.
• A tamarind chutney tökéletesen illik a sült zöldségekhez.
• Próbáld ki ezt az almás chutney receptet a következő vacsoránál!

Használati területek (szakmai vagy köznyelvi használat)

A chutney-t széles körben használják mind szakmai konyhákban, mind otthoni főzés során. Az éttermekben gyakran találkozhatunk vele különleges fogások részeként vagy előételként tálalva. Otthon pedig egyszerűen elkészíthető és felhasználható különféle húsokhoz, sajtokhoz vagy akár kenyérre kenve is.

Kapcsolódó szavak

• Ketchup
• Salsa
• Pesto
• Mártogatós
• Pikáns mártogatós