Rövid magyarázat (definíció)

A „filé” szó több jelentéssel bírhat, de leggyakrabban egy adott húsrészre utal, amelyet csont és bőr nélkül készítenek elő. A filézés folyamata során a húst gondosan leválasztják a csontokról és a bőrről, hogy egy tiszta, könnyen felhasználható alapanyagot kapjanak.

Eredet (etimológia)

A „filé” szó a francia „filet” szóból származik, amely eredetileg hálót jelentett. A szó később átvitt értelemben a hús vagy hal finoman elválasztott részére utalt, mivel a hálóhoz hasonlóan vékony és finom szeletekről van szó. Az angol nyelvbe is átvették ezt a kifejezést „fillet” formában.

Kategória (szakterület, témakör)

A „filé” kifejezés elsősorban a gasztronómia és az élelmiszeripar területén használatos. Ezen belül is különösen gyakori a henteseknél, szakácsoknál és éttermi szakembereknél.

Részletesebb magyarázat

A filézés művészete nem egyszerű folyamat; megfelelő technika és eszközök szükségesek hozzá. A filéző kés például egy speciális eszköz, amelynek vékony, hajlékony pengéje van. Ezzel a késsel könnyen lehet követni a csontok vonalát anélkül, hogy túl sok húst veszítenénk.

A filézés során különböző lépéseket kell követni:

• A hús vagy hal előkészítése: Meg kell tisztítani és megfelelően elő kell készíteni az alapanyagot.
• A csont eltávolítása: Gondosan leválasztják a húst a csontról.
• Bőr eltávolítása: Ha szükséges, eltávolítják a bőrt is.

Szinonimák (rokon értelmű szavak)

• Szelet
• Darab
• Része
• Porció

Ellentétes jelentésű szavak (antonímák)

• Egész
• Csonkos
• Bőrös
• Nyers

Példamondatok

• A séf tökéletesen filézte ki a lazacot.
• Az étteremben mindig friss csirke filét szolgálnak fel.
• A hentes mutatta meg nekem, hogyan kell filézni egy halat.

Használati területek (szakmai vagy köznyelvi használat)

A „filé” szó leggyakrabban szakmai környezetben fordul elő, például éttermekben, hentesüzletekben vagy élelmiszer-feldolgozó üzemekben. Ugyanakkor köznyelvi használata sem ritka; otthoni főzés során is gyakran találkozhatunk vele.

Kapcsolódó szavak

• Filéző kés
• Szeletelés
• Pácolás
• Grillezés