Rövid magyarázat (definíció)
A flambírozás egy kulináris technika, amely során alkoholt adnak az ételhez, majd meggyújtják azt. Az alkohol égése során keletkező lángok nemcsak látványosak, hanem különleges ízt és aromát is kölcsönöznek az ételnek.
Eredet (etimológia)
A flambírozás szó a francia „flamber” igéből származik, ami annyit jelent, hogy „lángra lobbantani”. A szó eredete a latin „flamma” szóra vezethető vissza, amely lángot jelent. Ez a technika a francia konyhaművészetből terjedt el világszerte.
Kategória (szakterület, témakör)
A flambírozás a gasztronómia és a kulináris művészetek körébe tartozik. Ezen belül is inkább a professzionális szakácsművészet része, bár manapság már otthoni környezetben is gyakran alkalmazzák.
Részletesebb magyarázat
A flambírozás során az alkohol gyorsan elég, miközben látványos lángokat hoz létre. Az alkohol égése közben keletkező hő hatására az ételben lévő aromák intenzívebbé válnak. A leggyakrabban használt alkoholok közé tartozik a brandy, rum és likőrök. Fontos megjegyezni, hogy az alkohol nagy része elpárolog az égés során, így csak minimális mennyiség marad az ételben.
Az eljárásnak több előnye is van:
- Látványosság: A lángoló ételek mindig lenyűgözik a vendégeket.
- Aromák: Az égetett alkohol különleges ízt ad az ételnek.
- Sterilizálás: A magas hőmérséklet elpusztítja az esetleges baktériumokat.
Szinonimák (rokon értelmű szavak)
- Lángra lobbantás
- Alkohollal sütés
- Lángoltatás
Ellentétes jelentésű szavak (antonímák)
- Hűtés
- Párolás
- Fagyasztás
Példamondatok
- A séf egy kis brandyt öntött a serpenyőbe, majd flambírozta a steaket.
- A desszert különlegessége a flambírozott gyümölcs volt.
- Az étterem vendégei mindig ámulattal figyelik, amikor a séf flambírozza az ételeket.
Használati területek (szakmai vagy köznyelvi használat)
A flambírozást leggyakrabban éttermekben és professzionális konyhákban alkalmazzák, de egyre népszerűbb otthoni környezetben is. Különösen gyakori desszertek készítésénél, mint például a Crêpes Suzette vagy a Bananas Foster.
Kapcsolódó szavak
- Karamellizálás
- Sautézás
- Sütés-főzés
- Pirítás
- Párolás
