Rövid magyarázat

A „kandíroz” szó egy olyan eljárást jelöl, amely során gyümölcsöket vagy növényi részeket cukoroldatban főznek, majd szárítanak, hogy azok tartósabbá váljanak és különleges ízt kapjanak. A kandírozás célja a gyümölcsök megőrzése és ízük fokozása.

Eredet (etimológia)

A „kandíroz” szó a francia „candir” igéből származik, amely viszont az olasz „candire” szóból ered. Az olasz kifejezés a latin „candere” igére vezethető vissza, amelynek jelentése „fehéríteni” vagy „ragyogni”. Ez utal arra a folyamatra, amikor a cukor kristályosodik és fényes bevonatot képez az élelmiszeren.

Kategória (szakterület, témakör)

A kandírozás elsősorban a gasztronómia és élelmiszeripar területéhez tartozik. Ezen belül is leginkább a cukrászat és édességkészítés témakörében találkozhatunk vele.

Részletesebb magyarázat

A kandírozás folyamata több lépésből áll. Először is, a gyümölcsöket vagy növényi részeket alaposan megtisztítják és felaprítják. Ezután egy cukoroldatban főzik őket, amely lehet tiszta cukorszirup vagy különféle aromákkal ízesített oldat. A főzés során a gyümölcsök vizet veszítenek, miközben telítődnek cukorral. Miután elérték a kívánt állagot és ízt, kiszárítják őket, hogy tartósabbá váljanak.

A kandírozott élelmiszerek nem csak finomak, hanem hosszabb ideig eltarthatóak is. Ennek oka az, hogy a magas cukortartalom gátolja a mikroorganizmusok szaporodását, így az élelmiszer nem romlik meg olyan gyorsan.

Szinonimák (rokon értelmű szavak)

• Cukrozás
• Glazúrozás
• Cukros konzerválás

Ellentétes jelentésű szavak (antonímák)

• Savanyítás
• Ecoválás
• Erjesztés

Példamondatok

• A nagymamám mindig kandírozott narancshéjat tesz a karácsonyi süteménybe.
• A kandírozott gyömbér kiváló kiegészítője lehet egy csésze forró teának.
• A cukrászdában különféle kandírozott gyümölcsöket kínálnak csokoládéval bevonva.

Használati területek (szakmai vagy köznyelvi használat)

A kandírozás technikája elsősorban szakmai körökben használatos, különösen cukrászdákban és édességgyártó cégeknél. Ugyanakkor köznyelvben is előfordulhat, például háziasszonyok körében, akik otthon készítenek különféle édességeket.

Kapcsolódó szavak

• Cukorszirup
• Szárítás
• Tartósítás
• Édességkészítés
• Cukrászat