Rövid magyarázat (definíció)
Lisztminták színének összehasonlító vizsgálata, amely az őrlés és a korpatartalom megítélését segíti.
Eredet (etimológia)
Pékár Imre magyar szakember nevéből képzett eljárásnév.
Kategória (szakterület, témakör)
Malomipar, lisztvizsgálat, élelmiszer-technológia.
Részletesebb magyarázat
A lisztmintákat egymás mellé helyezve, elsimítva vetik össze; nedvesítésük a színkülönbséget még feltűnőbbé teheti. A módszer gyors tájékoztatást ad a liszt megjelenéséről és tisztaságáról. Nem teljes sütőipari minőségvizsgálat: például a sikér tulajdonságait önmagában nem méri meg.
Szinonimák (rokon értelmű szavak)
Pékár-féle lisztszínvizsgálat, összehasonlító lisztpróba.
Ellentétes jelentésű szavak (antonímák)
Nincs antonímája.
Példamondatok
- A molnár pekározással hasonlította össze a mintákat.
- A pekározás láthatóvá tette a színkülönbséget.
Használati területek (szakmai vagy köznyelvi használat)
Malomipari gyakorlatban és technikatörténeti leírásokban.
Kapcsolódó szavak
Pékár Imre, liszt, korpa, őrlés.
