Rövid magyarázat

Az ajvár egy tradicionális balkáni étel, amelyet főként sült paprikából és padlizsánból készítenek. Ez a krémes, pürésített zöldségkeverék gyakran tartalmaz fokhagymát, ecetet és olajat is. Az ajvárt általában kenyérre kenve, mártogatósként vagy különféle húsételek kísérőjeként fogyasztják.

Eredet (etimológia)

Az „ajvár” szó a török „havyar” szóból ered, ami az ikra jelentésű „kaviár” szóval rokon. A Balkán területén a 19. század végén kezdtek el hivatkozni az ajvárra ebben a formában, amikor a halikra helyett egy olcsóbb alternatívát kerestek és találtak a paprikában és padlizsánban.

Kategória (szakterület, témakör)

Az ajvár a gasztronómia területéhez tartozik, különösen a balkáni konyha részeként ismert. Emellett kulturális jelentősége is van, mivel számos balkáni országban hagyományos családi receptként él tovább.

Részletesebb magyarázat

Az ajvár elkészítése során a paprikát és padlizsánt először megsütik, majd héját eltávolítják. A sült zöldségeket ezután pépesítik és hozzáadják az ízesítőket: fokhagymát, ecetet, sót és olajat. A keveréket lassan főzik össze, amíg sűrű és krémes állagú nem lesz. Az ajvárt gyakran télen fogyasztják konzerválva is.

Az ajvár készítésének folyamata időigényes lehet, de az eredmény egy rendkívül ízletes és sokoldalúan felhasználható krém. Minden régióban és családban megvan a saját változata ennek az ételnek; némelyik édesebb, némelyik csípősebb változatban készül.

Szinonimák (rokon értelmű szavak)

– Paprikakrém
– Zöldségkrém
– Püré

Ellentétes jelentésű szavak (antonímák)

– Húsételek
– Szilárd ételek
– Száraz ételek

Példamondatok

– Az ebédhez friss kenyeret és házi készítésű ajvárt szolgáltak fel.
– A grillezett húsok mellé kiválóan illik egy kis adag ajvár.
– A balkáni piacokon mindenhol megtalálható az autentikus ajvár.

Használati területek (szakmai vagy köznyelvi használat)

Az ajvár mind szakmai körökben (éttermekben, gasztronómiai rendezvényeken), mind pedig köznyelvi használatban elterjedt. Otthonokban gyakran készítik el saját recept alapján, míg éttermekben különféle fogások kísérőjeként szolgálják fel.

Kapcsolódó szavak

– Padlizsánkrém
– Lecsó
– Pesto
– Chutney
– Tapenade